「已解答」黑面包是怎么发酵的

黑面包分为两种。一种是酵母发酵的。一种是面包发酵粉发酵的。前者吃起来很硬。适合抹面包酱吃。后者比较松软。黑面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等。增加香味和口感。黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食。乍看起来颜色像中国的高粱面窝头。切成一片一片的。口感有点儿酸味。又有点咸味。黑面包既能顶饱又富有营养。还易于消化。对肠胃极有益。尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为。黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。烤黑面包。和面和发酵得近两天时间。做好的面包坯。放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤。出炉时面包外观色泽黑光油亮。切开香软可口而又不掉渣。这才是黑面包的上品。

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