「经验分享」如何鉴别大米的品质

1、大米主要是指早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。

2、优质大米。米粒饱满。洁净。有光泽。纵沟较浅。掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味。蒸熟后米粒油亮。有嚼劲。气味喷香。

3、劣质大米。米粒不充实。瘦小。纵沟较深。无光泽。掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色。且光泽差、组织疏松。有霉味或其它异味。吃起来口味淡。粗糙。粘度也小。这也是陈米的特征。

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