「已解答」万年青菜干怎么吃

1、将干菜芯和干枸杞放在碗中。冲入１００度的热开水。盖上一个平底盘子。泡发两分钟。

2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水。放在碗中备用。

3、调个味汁：芝麻油２０克。盐１克。米醋１５克。０.５克鸡精。将味汁淋在菜上。用筷子拌匀。就可以了。

万年青菜干。又称菜蕻干。是宁波一带的汉族风味名菜。传统特产之一。以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。

由于其特殊的加工工艺。鲜菜蕻中的维生素Ｃ和矿物质大多未受损失。所以它虽是干菜。但仍不失口味。在夏秋季节。市场上青菜较少。万年青菜干则是一道很好的汤料。可取少量万年青菜干于碗中。加适量细盐、味精。用煮沸的滚水冲泡。碗中的菜干就会像茶叶般地展开。再加上麻油。趁热进食。色、香、味俱佳。诱人食欲。

在过去。多为家庭加工。作自食或馈送外地亲友。附注：蕻。方言读音如普通话轰的去声。是指蔬菜的菜心、长茎。常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等。

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