「原创」蛋糕里面湿的怎么补救

降低温度。再蒸蛋糕。蛋糕是一种古老的西点。一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水。起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食。通常是甜的。典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋。素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油。低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）。液体（牛奶。水或果汁）。香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

1、烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外。蛋糕坯的厚薄大小。也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者。烘烤温度应当相应降低。时间相应延长；蛋糕坯薄且小者。烘烤温度则需相应升高。时间相对缩短。一般来说。厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃。烘烤时间以35～45分钟为宜。

2、蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试。若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动。那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后。应立即从烤盘内取出。否则会引起收缩。

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