「已回复」酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以吗

在酸奶蛋糕制作过程中。玉米淀粉只是辅助材料而非主料。可以不放；

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用百分之零点三亚硫酸浸渍后。通过破碎。过筛。沉淀。干燥。磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等；

酸奶蛋糕制作步骤：先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。先来拌蛋黄糊。在蛋黄里加入一半白糖。2勺油。一盒酸牛奶。加入70克面粉拌均匀。把蛋黄糊放一边。再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋。朝同一个方向开始打发。打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中。像炒菜一样上下翻拌。转动盆子 倒入蛋糕模中。震2下。让气泡跑出来。包好保鲜膜。放入锅中蒸30分钟。蒸好之后。倒出来即可。

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