凉皮和面没放盐怎么办

如果做凉皮和面的时候没放盐。可以加入少量酵母粉替代。把面团搓揉均匀之后就可以按照正常步骤制作。如果酵母加多了可以倒入白醋中和碱味。制作凉皮的时候需要边搅拌边加水。沉淀好面皮之后制作的凉皮口感才会更好。

凉皮和面没放盐处理方法

凉皮和面没放盐其实没有太大的关系。可以适当加入酵母发酵就可以了。把酵母倒入面团内搓揉。搓揉均匀之后放入器皿内醒发30分钟。醒发完成后如果面团内部已经发酵。那就可以按照正常步骤制作凉皮。

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注意加入酵母的量要控制在5g以内。否则加入太多的酵母会导致凉皮口感带有一股碱味。这样就会影响食用口感。如果不小心加多了酵母也可以倒入少量白醋中和碱味。这样凉皮的口感也会更加好。

制作凉皮的时候。沉淀面浆是比较重要的一个环节。在换水的时候应该一边搅拌面浆一边加水。这样制作出来的面皮才会更加晶莹剔透。注意如果面浆比较难以搅拌。可以浸泡两小时之后再继续搅拌。

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