「已解决」胡豆瓣怎么发酵

胡豆瓣放在坛子里发酵。霉豆瓣。四川用的是胡豆瓣发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的。可以买现成的霉豆瓣。买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。

自己家做的很干净。一般不用清洗。放入大点的盆。倒入白酒和香料水。刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替。仅限晒的豆瓣酱才这样做。

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5分钟左右。一般蒸茄子不会用高压锅蒸，高压锅中压力过大，而茄子是蔬菜类，蒸出来的口感会过于软烂，但如果想快点做出蒸茄子的，可以选择高压锅。将茄子切整段或整块放入碗中，然在高压锅内

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