低脂面粉和面粉的区别

低脂面粉内的热量含量非常低。适合制作甜点。口感比较松软、富有弹性。面粉可以制作常见的面食。如饺子、包子。口感充满嚼劲。低脂面粉的水分含量比较大。其中含有13.8%的水分和9.5%以下的粗蛋白质。而面粉的粗蛋白含量比较高。

1、用途

低脂面粉内的热量含量非常低。比较适合用来制作甜点。将低脂面粉内加入玉米粉或者糯米粉之后。可以制成糯米糍以及班戟、蛋糕等。面粉的用途更加广泛。可以制作常见的面食如饺子、煎饼、包子、面条等食物。

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2、成分

低脂面粉的水分含量比较大。因此制成的糕点口感都比较松软。其中含有13.8%的水分和9.5%以下的粗蛋白质。面粉是小麦磨成的一种粉状物。普通面粉的蛋白质含量处于中等水平。可以根据不同含量制成不同种类的面粉。

3、口感

低脂面粉的粉质比较细腻。在烹饪的时候比较适合制作松软的面食。制作的面食口感也会比较松软、富有弹性。非常适合老人食用。面粉制作的面食通常都是嚼劲十足。除非加入了发酵成分的酵母粉才会很蓬松。

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