「重点」什么是狮子头

1、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴；

2、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱。姜。鸡蛋等配料斩成肉泥。做成拳头大小的肉丸。可清蒸可红烧。肥而不腻；

3、狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟。这样。制出后便肥而不腻。入口即化；

4、扬州狮子头有清炖。清蒸。红烧三种烹调方法。至于品种则较多。有清炖蟹粉狮子头。河蚌烧狮子头。风鸡烧狮子头。

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