「原创」西兰花用焯水么

要。西兰花烹饪前要进行焯水来保持色泽。去除异味、苦涩以及顽固杂质等。但从营养角度分析。焯水会减少营养成分。蔬菜在100度的水中烫两分钟。维生素Ｃ的损失率达一半以上。则焯水需注意方法。来减少营养成分的损失。采用沸水多水量。短时间的焯水方式处理。可以减少营养素的热损耗。

西蓝花。俗称青花菜。原产意大利。是常见蔬菜。通称绿花菜。也被称为西兰花。二年生草本植物。是甘蓝的一种变种。叶子大。主茎顶端形成肥大的花球。绿色或紫绿色。表面的小花蕾不密集在一起。侧枝的顶端各生小花球。西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似。但长势强健。耐热性和抗寒性都较强。西蓝花中的营养成分。不仅含量高。而且十分全面。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析。每100克新鲜西蓝花的花球中。含蛋白质3.5克-4.5克。是菜花的3倍、番茄的4倍。此外。西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面。钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。比同属于十字花科的白菜花高出很多。

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