馒头加小苏打可以提到膨松作用。小苏打（碳酸氢钠）碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。溶于水时呈现弱碱性；此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠。使用过多会使成品有碱味。小苏打的水溶液因水解而呈微碱性。常温中性质稳定。受热易分解。在50℃以上逐渐分解。在270℃时完全失去二氧化碳。在干燥空气中无变化。在潮湿空气中缓慢潮解。
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可以。菠萝作为一种口感清甜、营养丰富的水果，在食用之前需要在盐水中浸泡一段时间，将其中的甙类物质和菠萝蛋白酶有所分解，从而减少对口腔粘膜的刺激，若是没有盐水，用糖水浸泡也是可以的
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本文标题：「已解答」馒头加小苏打的作用
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