「达人分享」油泼面煮完用过凉水吗

在制作油泼面时可以不用过凉水。油泼面使用的是宽型面条。多为手擀面。难以出现结团情况。且不过凉水的油泼面口感更为劲道。建议直接下锅煮开后。拌辣椒粉等调味品即可。另外。需要过凉水的面条。多为炸酱面、拌面等细面。

油泼面是一种很普通的面食制作方法。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里。将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上。用烧的滚烫的菜油浇在调料上。顿时热油沸腾。将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

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用料：五花肉500克、蒸肉粉1袋、姜3片、大蒜4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、花椒粉3克、料酒2勺、盐2克、葱花1克、土豆2个。 做法： 1、五花肉切成1厘米左右的片，姜片，大蒜，腌料

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