「经验分享」皮皮虾冷水蒸还是热水

「经验分享」皮皮虾冷水蒸还是热水

用凉水蒸。可以通过水蒸气慢慢升温。缓慢的蒸熟皮皮虾。能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩。保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水。一开始的温度就会较高。容易将皮皮虾蒸老。失去软弹的口感。同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。

皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪。绝大多数种类生活于热带和亚热带海域。少数见于温带海域。中国沿海均有。其中以虾蛄科(Squillidae)。口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布最广、产量最大。

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