「常识」平菇表面发黄还能吃吗

平菇发黄是发生色泽上的改变。由自然的白灰转变成黄色。平菇营养成分有所降低。但不会影响食用。口感没有新鲜的好。平菇被晒干或者烤干颜色也会改变。但不影响食用。

平菇。也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇。台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类。是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长。形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合（质配）后。形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合。不断进行细胞分裂。产生分枝。在环境适宜的条件下。无限地进行生长繁殖。在子实层中。双核菌丝顶端产生担子。其遗传物质进行重组和分离。形成四个担孢子。孢子成熟后。从菌褶上弹射出来。完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多。作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类。以避免产销不对路。所以。本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。

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