「原创」菜豆包子菜豆要焯水吗

要。不仅可以去除菜豆本身的毒素。还可以让包子更容易熟。口感也会更好。

主料：菜豆300克。猪肉馅150克。辅料：油适量。大料1粒。蚝油10克。面粉200克。酵母3克。葱20克。姜6克。味精少许。盐3克。十三香5克。花椒数粒。

做法：

1、菜豆先摘掉豆筋。再清洗干净焯水。切成小粒。锅里放油。把菜豆粒炒至变成漂亮的绿色。出锅晾凉。

2、猪肉馅里加入蚝油。用力搅拌。酵母用温水化开。倒入面粉里。再加入适量清水。和面至三光。放在温暖的地方发酵。

3、葱。姜切末。加入到肉馅里。再加入十三香调味。锅里再放油。放花椒和大料爆香。把花椒和大料去掉。趁油热烧到肉馅上。然后快速搅拌均匀。

4、把肉馅倒入晾凉的菜豆里。再加入盐和味精拌匀。调好味。面发酵好后。再揉匀。分成大小合适的小剂子。擀成圆盘。

5、把菜豆馅放到擀好的面皮里。左手托住。右手大拇指在上。食指捏着面皮边缘往前走。最后收口包好。

6、用盖布盖好。醒发一下。大约15-20分钟。蒸锅里加入适量清水。烧至温热时。放入包子。上汽时开始计时。蒸18分钟左右即可。

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驴肉切块后用流水冲洗，将肉冼干净，切成大块，焯水两次，水里加上少许盐，加香椿叶，桂皮，陈皮，八角，米酒，小苏打少许，茶叶少许，放火煮至肉熟透为止。 驴肉最好不要和狗肉、栗子、姜、

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