如果面发完了不蒸就一定要冷藏。否则酵母会继续发酵影响口感。准备一个干净的塑料袋。在塑料袋内喷一层食用油之后放入面团。排出空气并扎紧袋口就可以冷藏。也可以准备一个保鲜袋保存面团。排空空气之后放入冷冻室保存。
一、冷藏保存
1、冷藏

一般面团发面之后最好冷藏保存。这样可以防止酵母继续发酵。以免存放时间太久导致面团口感变老。把面团处理好之后冷藏不仅可以保留口感。而且比冷冻的面团弹性更好。适合用于各种面点。
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2、保存方法

准备一个干净塑料袋。同时在塑料袋内喷一层食用油。然后把发酵完毕的面团放进去之后尽量排空空气。并把袋子口扎紧。把袋子扎紧密封之后。将面团放入冰箱的冷藏室内保存。注意一次性不要装太多面。
二、冷冻保存

准备好保鲜袋之后。把面团放入保鲜袋并排空空气。将袋子口扎紧之后放入冰箱的冷冻室。冷冻面团的保存时间可以长达一周。如果需要使用面团的话。需要将面团放入冷藏室降温之后再从冰箱取出。
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