「重点」秋葵需要焯水再吃吗

需要。秋葵虽然能生吃。但是口感上却不是很好。十分粘稠。还带有涩味。而经过焯水处理之后。秋葵口感方能改变。滑润不腻。香味独特。脆嫩多汁。因此在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。

秋葵焯水有什么好处：

促进营养吸收：秋葵属于草本植物。虽然含有大量的蛋白质和钙质。但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质。生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收。经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质。促进钙质和蛋白质的吸收。

改善口味：生秋葵若是直接食用十分的涎黏。还带有涩涩之感。经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸。可去掉涩涩的口感。而黏性的涎属于粘液蛋白。在经过高温焯水处理也会使蛋白变质。可去掉黏黏的感觉。

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