「干货」广肚是什么

广肚（又称鳘鱼公肚）。以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品。又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状。凸面略有波纹。凹面较光滑。色淡黄或浅红。明亮有光。半透明。

鳘鱼：

鳘鱼又称大米鱼。一作鮸鱼。形似鲈鱼。体色发暗。灰褐并带有紫绿色。腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色。鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状。背、腹部浅弧形。

鳘鱼。一作米鱼。敏子、敏鱼。属于鲈形目石首鱼科。似鲈而肉粗。但肉质略粗糙。体色发暗。灰褐并带有紫绿色。腹部灰白。

背鳍鳍棘上缘黑色。鳍条部中央有一纵行黑色条纹。

胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状。背、腹部浅弧形。

产东海舟山洋面。以农历６一８月为渔汛期。而以７月为旺汛。每逢大潮汛。渔船竞相出海作业。晨出晚归。捕获甚丰。是宁波海渔特产之一。

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