「已解答」铁锅烧的菜发黑怎么办

把新买的铁锅用清水洗干净。将水倒掉。然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。将一碗食醋倒入锅中。待发出“吱吱”声时。用炊帚在锅的周围洗几圈。然后把醋倒掉。用清水洗净锅。或者用肥猪肉。热锅放肥猪肉。将猪油熬制出来。继续烧。用油把锅的内壁涂满。猪油熬制完全后再加热一下。关火冷却。放一整夜即可。

铁锅炒的菜会变黑的原因：铁锅在高温条件下。其表面的铁离子非常活跃。而在青菜中。含有大量草酸物质。在炒青菜的过程中。草酸会因为遇到高温和铁离子之间产生化学反应物质就是。在这种反应下。就会生成某种黑色物质。这也就是青菜变黑的重要原因之一。

铁锅容易生锈。不宜盛食物过夜。同时。尽量不要用铁锅煮汤。以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂。之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹。可用醋来清洗。

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