「已解决」米发霉了怎么办,能吃吗

不能吃。大米在一定环境下会产生霉变。时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃。因为其中的黄曲霉素一则洗不掉。二则经高温煮沸也无法去除。专家指出。食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大。但长期食用无疑会致癌。黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。是诱发肝癌的主要危险因素之一。黄曲霉的毒素－黄曲霉素具有强烈致癌作用。能诱发肝癌。这就是为什么东南沿海一带。肝癌的发病率较高的原因。

判断大米是否发霉：

１、闻：如闻到大米有异味。这是发热霉变的先兆。处于霉变早期的大米。异味并不明显。

２、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿。粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起。可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松。含蛋白质、脂肪较多。霉菌先从此侵蚀。使胚部变色。俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色。继而成灰白色。故称起筋。米的色泽发暗。

３、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸。局部水分凝结。米粒潮湿。称为出汗。其硬度下降。散落性降低。用手握可以成团。

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