「干货」狮子头的家常做法

用料：猪肉馅１斤、盐５克、淀粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜两片、浓汤宝。

1、将肉末加入腌料和大约２０ｍｌ水。沿着１个方向用力搅打制成肉圆。

2、热锅放油。将肉圆放入油中炸至金黄色取出。

3、锅中加入老抽、糖。料酒、浓汤宝。再加足量清水。大火煮沸。

4、加入狮子头炖煮。大火收汁至浓稠即可。

烹饪技巧：

１、狮子头要柔软好吃。汁水丰富。肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做。最好人工剁。而不是用绞肉机。细切粗斩。大小要如米粒。不能剁得太细。让肉质间保持缝隙。才能含汁。此外。最好是细火慢炖。怕油腻的话。可以适当增加瘦肉的比例。

２、做这道红烧狮子头时。浓汤宝在倒入汤汁时就要加入。在沸水中受热融化后。会与汤汁充分融合。当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇。带来香滑鲜美的味觉体验。

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