「重点」怎样辨别猪脖子肉

猪脖子肉即猪颈肉。又称血脖、槽头肉。在前腿的前部与猪头相连处。是宰猪时的刀口部位。多有污血。肉色发红。肥瘦不分。肌肉纤维和脂肪比较混杂。脂肪含量高。肉质较为发绵、血脖肉肉色苍白。肉质差。一般用来做馅和叉烧肉。

注意事项：

1、买肉：正规的商超市场购买。尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工；血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序。鲜肉出厂前按照要求必须摘除血脖肉腺体。而且生猪上市必须要有两证两章。

（两章两证即：动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章；动物检疫合格证、肉品质检验合格证）。

2、远离不正规的街道包子铺：这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉。血脖肉脂肪含量高。脂肪颗粒粗。口感较差。又比较肥腻。价格相对便宜。所以。血脖肉下脚料用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅。或者用来炸肉丸子。也是不良商家采取降低成本的手段。

3、尽量在家就餐：小饭店、米粉店就少去为好；带馅的食物在家吃为好。所以消费者既要对自己的健康负责。也避免给不法分子造成可乘之机。

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