「达人分享」如何去除猪蹄腥味

猪蹄去腥可按照以下步骤：

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄后。再用淡碱水泡15分钟。用钢丝球再刷干净。这样可以在去掉一点异味同时去毛。再用水焯两遍。有助于去臭味。过水焯的时候可以放入姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等。这些都有去异味的功能；

2、处理后的蹄子烧皮斩块。放入锅内。加水煮开。煮到蹄子利的血水都出来了再捞起。可以用温水洗上面的油污。不能用凉水。否则蹄子不容易炖烂；

3、再烧一锅水。等水热以后下几片姜。下几粒花椒。可以加一整个核桃。能很快炖烂也有去除异味的功效。再放入洗好的蹄子。大火水开后十分钟。转小火炖一个小时。最后猪蹄已经被煮烂。同时异味也被去除。

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