「原创」泡椒鱼的做法

1、草鱼清洗干净后剁成小块。放入碗中。加入料酒、胡椒粉、花椒、盐、玉米淀粉。用手抓匀后腌制20分钟。

2、香葱切段。小米椒、泡椒切圈。生姜、大蒜切片。辣椒酱中加入蒸鱼豉油、生抽、泡椒水、五香粉、适量水。搅拌均匀后备用。

3、豆腐切成小块。用温开水浸泡备用。

4、炒锅中加入食用油。5成热时。下入泡椒、生姜、大蒜爆出香味。淋入提前备好的酱汁。再加入适量水。

5、大火烧开后下腌好的鱼块。煮约3分钟。鱼块定型时。下沥干水分的老豆腐。

6、大火烧开汤汁后加入盐。转中小火慢炖约15分钟。淋入水淀粉。

7、大火收汁至鱼汤汁浓稠时撒上葱花。关火出锅即可。

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