「干货」怎样让卤菜看起来有汤汁又不结冻

使卤菜看起来有汤汁且不结冻的方法如下：

1、做卤菜时使卤菜保持鲜嫩多汁。在卤制时。加入足够的卤汤。将卤菜浸在汤里。防止通风时使卤菜变干。且卤菜被卤汤保护不易变质；

2、将制作好的卤菜用保鲜盒保存。浸在卤汤中并避免将卤菜切块。将卤菜整块浸在汤里保持味道。在卤菜保鲜盒上撒盐。避免放置卤菜后结冻。

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