「已解答」泡红辣椒怎么泡才不会软

选料：须选用新鲜辣椒。不要选已经放过几天的辣椒。不新鲜辣椒对盐分的吸收较差。很容易泡烂。

辣椒划一条小口：辣椒皮一般盐分难以穿透。划一条小口可以让盐水进入辣椒内部。不会发生泡烂的情况。

作好密封：将辣椒泡入后最好压紧。再将坛口用盖子盖好。用坛沿水密封。防止走气。

泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方。以免高温或不通风导致细菌繁衍。使泡菜变味。

菜品特色：

1、二荆条泡辣椒。这种辣椒相对较长。辣味适口。香气足。制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

2、子弹头泡辣椒。这种辣椒较短。呈鸡心状。其辣味足。因成形较好。在泡椒菜肴中常整个使用。很少加工成茸或切成小块；

3、墨西哥泡辣椒。这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的。而是从墨西哥引种来的。四川雅安一带就有种植。其肉厚。呈长橄榄形。泡制后。可作开胃小菜。但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。 泡菜它鲜嫩清脆。可以增进食欲。帮助消化与吸收。

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