「原创」为什么皮蛋的表面有花纹

皮蛋是放在碱性物质中制成的。当碱通过蛋壳进入蛋体内时。会打破胶体的平衡导致蛋清沉淀。而这些碱性物质也因为没有溶解而结晶。每种晶体结晶时会有固定的结晶形状。而这种碱的结晶就是皮蛋中的花纹状。于是。皮蛋上就有了花纹。

皮蛋是以鸭蛋为制作原料的加工食品。又称松花蛋、变蛋等。是中国传统的风味蛋制品。不仅为国内广大消费者所喜爱。在国际市场上也享有的盛名。而且还有一定的药用价值。

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