银耳煮了很久还是脆的怎么办

银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出。建议用锅铲把银耳碾碎。搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳。用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。如果银耳煮完还是发脆。可以往锅里加入几颗冰糖。汤汁粘稠之后银耳就会越煮越软。

1、碾碎

银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出。建议用锅铲把银耳碾碎。搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。建议下次煮银耳之前先浸泡2～3小时。这样煮出来的银耳汤不仅口感软糯。而且营养价值更高。

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2、加大火候

如果银耳煮了还是脆可能和火候有关系。即使延长加热的时间。但是由于银耳内部的胶质没有融化。因此口感还是脆的。此时可以加大火候。让高温慢慢融化银耳。并使银耳的胶质溶入汤汁内。这样银耳汤的口感会更好。

3、加冰糖

煮银耳要注意水分以及火候。同时如果银耳煮完还是发脆。可以往锅里加入几颗冰糖。把汤汁熬煮粘稠之后银耳就会慢慢融化。不过需要注意的是。如果银耳的品质不好也会出现煮不烂的情况。因此购买银耳的时候要好好挑选。

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