「经验分享」桑刀和片刀有什么区别

１、大小不同：片刀刀身方正。呈5:3的长方形。按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀。桑刀的刀面很长。刀刃很平。刀身上黑下白。

２、主要用途不同：片刀是烹饪中餐时的主刀。其主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理。不能斩骨头。相比片刀。桑刀的刀身更薄更轻。能够切肉切菜。主要用于切片、切丝等软性食材。但是由于又薄又轻。不宜劈砍。容易损坏。

３、特点不同：片刀其特点是刀面积大。拥有适当的重量。落刀时在重力加速度的作用下。可以大幅提升精准的剁切能力。桑刀源于浙江海宁三把刀中的叶刀。过去当地制造的薄匀锋利。价廉物美的叶刀。达到了切桑叶如发丝的效果。喂幼蚕正合适。故名桑刀。其刀轻、薄、利。三者缺一不可。

菜刀：

是一种厨房用具。主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀。也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

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