腊肉用什么肉做比较好

腊肉用猪肉做比较好。南方的腊肉一般腌制猪肉。北方一般腌制牛肉。也可以腌制其他肉类。猪肉最好选择五花肉。后腿肉。腌制时选择10度以下的温度。因为低温不容易繁殖细菌。买来的猪肉要清理干净。然后放入佐料腌制5～7天。

腊肉用猪肉做比较好

由于地区的差异。南方一般使用猪肉。而北方一般使用牛肉。也有羊肉。鸡鸭鱼肉等。南方腊肉使用最多的是猪肉。猪肉选择带有皮的五花肉和后腿肉。还有二刀肉和坐墩肉。

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不同的地区由于温度的差异进行腌制的时间也不一定。一般选择10度以下的温度进行腌制。因为温度低不容易滋生细菌。腌制完成后的味道也会更好。如果腌制前后有雨雪天气。由于天气潮湿。腌制的腊肉口感会变差。

买好的猪肉需要用刀将表皮刮干净。然后用水进行清洗。肉切成条状。将盐放入锅中炒至发黄后盛出。放入白酒。白醋。生抽。老抽等调味料搅拌均匀后腌制5～7天。腌制好的腊肉需要风干晾晒15～20天。然后放入冰箱冷冻。

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