「已解决」蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃

材料：中筋面粉１５０克。猪油５３克。糖２０克。水６０克。低筋面粉１２０克。猪油６０克。红豆沙、咸蛋黄、黑芝麻适量。

做法：

1、中筋面粉、猪油、糖、水混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团。醒面半个小时左右。

2、把低筋面粉、猪油混合均匀。

3、蛋黄表面喷高度白酒。进１８０度烤箱烤至表面变黄大约５分钟左右。

4、把红豆沙以２５克每份分１６份。把蛋黄包进去。

5、油皮面团与酥皮面团均分１６份。

6、取一块静置好的水油皮擀圆。把油酥放在油皮中间。收口包好。收口朝下放置。

7、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。反面后从上而下卷起来。卷好得油酥皮静置松弛１５分钟。

8、松弛好的油酥皮。封口朝上。拇指由中间按下。然后四角朝中间折叠。用擀面杖轻轻擀压薄。

9、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口。收口朝下放在烤盘上。

10、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液。撒芝麻装饰。放入预热１８０度烤箱。烤３０分钟左右至表面上色。

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