「原创」蕨菜是菌类吗

不是。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素。还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。被称为“山菜之王”。而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食。但较难以保鲜。所以市场上常见其腌制品或干品。现在我国蕨菜大量用于出口。

营养价值：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动。减少肠胃对脂肪吸收的作用。

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1、瘦肉切片后放生粉、料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。生姜、大蒜切片，豆荚去老筋，胡萝卜切片。 2、热油下姜蒜爆香，放入肉片翻炒，再将豆荚和胡萝卜放入锅中翻炒，加入盐、花椒粉调味。

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