腊鱼怎么腌制

腊鱼和腊鱼一样都是用盐腌制。选择6斤以上的草鱼。将鱼背切开。划上刀口。掏出内脏。刮干净黑膜。一般十斤鱼放2～4两盐。在鱼上均匀的抹上盐。然后腌制一周左右。腌制好的的鱼要风干晾晒一周左右。最后就可以放入冰箱冷冻保存。

腌制腊鱼的方法

腊鱼和腊肉一样都要用盐进行腌制。腌制的腊鱼一般选择6斤以上的草鱼。鲢鱼味道太腥。鲫鱼太小肉也少。进行腌制时需要将鱼清洗干净。刮掉鱼鳞。从鱼背部将鱼切开。但不需要切断。鱼身上要斜着划开三四条口。将鱼内脏掏出。黑膜刮干净。

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一般十斤鱼放2～4两盐。将盐、五香粉等香料一起放入锅里翻炒后盛出进行散热。然后将盐抹匀在鱼上。之后鱼放在缸里腌制一周左右。腌制过程中流出的血水不用倒掉。

在腌制三天后要将鱼翻面。然后继续腌制。腌制好的的鱼要用串绳子挂起来进行风干晾晒。一周左右后就可以将鱼放入冰箱进行冷冻。也可以将鱼切成小块再风干晾晒三天左右。可进行常温保存。

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