「原创」炖鸽子汤什么时候放姜

炖鸽子汤需要一开始就放姜。炖汤放入生姜有两个作用。一是去腥。二是提鲜。去腥需要在炖汤的一开始就放进去。让生姜中的辛辣和芳香成分随着水的升温。慢慢渗入到鸽肉中。达到去腥的作用。如果生姜晚放。虽然能够提鲜。但是去腥的效果就大打折扣。

鸽子：

鸽子的营养价值极高。既是名贵的美味佳肴。又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量为24.47%。在同等质量下。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。

鸽肝了中含有最佳的胆素。丰富的泛酸、软骨素等。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%。低于其他肉类。是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为动物人参含有丰富的蛋白质。我国民间有一鸽胜九鸡的说法。

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