「重点」鄂菜是哪里的菜

湖北。鄂菜指的是楚菜。楚菜为中国十大菜系之一。湖北风味。以水产为本。鱼馔为主。汁浓芡亮。香鲜较辣。注重本色。菜式丰富。筵席众多。擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。

２０１８年８月。湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》。文件明确提出。将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。

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