「常识」白蟹蒸几分钟好吃

水开后蒸15分钟即可。可选择牙刷。用清水一边冲洗一边清理白蟹。特别是关节部位。在清蒸白蟹时。需将白蟹肚子朝上放置在蒸屉上。这样不会让蟹黄流出。冷水上锅。大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可。注意中间不要开锅盖。

白蟹一般指舟山梭子蟹。舟山渔场上蟹的种类很多。资源最为丰富产量最高的要数三疣梭子蟹。梭子蟹全身披有坚硬的甲壳。背面呈墨绿色。其形状似织布梭子。故而得名。农历九月以后捕捉的蟹称作“膏蟹”。体质丰满。质量最好。营养丰富。为佐酒佳肴。梭子蟹以蒸食为主。也可按当地传统的加工方法放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱。或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之。做成“呛蟹”。别有一番风味。

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