
虾是一种生活在水中的节肢动物。属节肢动物甲壳类。种类很多。包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾和龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值。可以有蒸、炸等做法。并可以用做于中药材。
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物。有近2000个品种。大都生活在江湖中。虾体长而扁。外骨骼有石灰质。分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸。鳃位于头胸部两侧。为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2对触角。负责嗅觉、触觉及平衡。亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足。帮助把持食物。有5对步足。主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇。能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 。利用身体腹部的屈伸动作 , 也能作短距离的游动 。
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