「已解决」肉饼蒸蛋要不要加水

肉饼蒸蛋不需要加水。单纯的只蒸鸡蛋羹时。为了让鸡蛋羹更鲜嫩爽滑。需要加入适量的水一起蒸。但是制作肉泥蒸蛋时。肉泥本身含有一定的水分。而且肉质紧实、细嫩。若是加水。会使肉泥变散、口感也有所下降。因此在肉饼蒸蛋时建议直接蒸。不要加水。

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