「已解决」酸刀豆怎么泡又酸又脆

泡酸刀豆又酸又脆的方法：

1、准备材料：刀豆３ｋｇ、黄尖椒２００ｇ、生姜３坨、大蒜子１整颗、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５颗、盐３勺。

2、辣椒、姜、蒜洗干净。切成碎末。放入盆中。加入生抽、香醋、冰糖、盐。拌匀。然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用。

3、刀豆用盐水泡半个小时。洗干净。去两边老筋。晾干。切花。然后暴晒半天。

4、晒干点水分之后。收回来。扯断。大概４小根一块。然后从冰箱把腌好的辣椒拿出来跟晒秧的刀豆一起充分揉匀。装坛密封。经过４８小时发酵即可。

刀豆：

刀豆。豆科刀豆属植物。 刀豆属缠绕草本。长可达数米。羽状复叶。小叶卵形。基部宽楔形。侧生小叶偏斜。叶柄常较小叶片为短。小叶柄被毛。花梗极短。小苞片卵形。早落。花冠白色或粉红。旗瓣宽椭圆形。顶端凹入。子房线形。被毛。荚果带状。略弯曲。种子椭圆形或长椭圆形。性喜温耐热。喜强光。对土壤适应性强。其分布于中国长江以南各省。热带亚热带及非洲广布。

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