「常识」隔夜茶是什么

指过夜的茶。旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过。且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料。因时间过久。维生素大多已丧失。故不宜饮用。

茶水放置时间长了。最主要的变化是。茶多酚的进一步氧化。颜色加深。因为刚泡出来的茶水。茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来。一般呈现黄绿色。而搁置时间较长。茶黄素会逐渐转变为茶红素。茶汤的颜色也会变成黄红色。也是人们说的颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水。尤其是在气温较高的情况下放置久了。会失去绿色。增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物。主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的。不会对人体产生危害。

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