「经验分享」高压锅煲汤多长时间

25分钟。高压烹调和常压烹调相比的特点：温度高。由于压力提高。沸点随之提高。约在108至120度。压力高。烹调速度快。烹调时间只是常压烹调的三分之一。其中除了升温和降温时间之外。真正处于高压的时间并不长。密闭。排气之后。不再与外界空气接触。有一定的真空度。

高压锅的原理：

高压锅把水紧密地封闭起来。水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中。只能保留在高压锅内。就使高压锅内部的气压高于1个大气压。也使水要在高于100度时才沸腾。这样高压锅内部就形成高温高压的环境。饭就容易很快做熟了。并且相当酥烂。当然。高压锅内的压力不会没有限制。不然就会爆炸。

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