「达人分享」怎样防止煮鸡蛋裂开

在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔。然后再放进水中煮。可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕。只要在水里加些醋和盐。蛋白就会凝固。而不会流出来。

在煮鸡蛋之前先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。再放入冷水锅中煮沸。这样蛋壳就不易破裂了。

煮鸡蛋时若用大火。容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火。又延长了煮鸡蛋的时间。而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明。煮鸡蛋以中火最为适宜。

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