在锅中放入适量的清水。将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火。水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋。置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳。重新置于凉水中。水量以淹过鸡蛋为宜。
待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹。在锅中重新放入适量清水。把浓缩卤汁倒入锅中。制成卤汁。卤汁烧开后放入鸡蛋。用小火慢炖30分钟即可。温馨提示：卤鸡蛋不要一下全捞出来。吃多少取多少。剩下的腌渍在卤汁里面。随吃随取。不仅方便而且入味。
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本文标题：「已解答」卤鸡蛋怎么卤
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