「干货」一斤面放多少碳酸氢铵

一斤面粉加6-7克碳酸氢铵。冬天10克左右。水大概230克左右。另外可以加10克糖。2克盐。面团要揉到不沾手。表面光滑有弹性就可以了。然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了。做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。

碳酸氢铵是一种白色化合物。化学式为NH₄HCO₃。呈粒状、板状或柱状结晶。有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐。所以一定不能和酸一起放置。因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳。使碳酸氢铵变质。但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质。将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内。将大棚密封。并将碳酸氢铵置于高处。加入稀盐酸。这时。碳酸氢铵会和盐酸反应。生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可促进植物光合作用。增加蔬菜产量。而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。碳酸氢铵的化学式中有铵根离子。是一种铵盐。而铵盐不可以和碱共放一处。所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。

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