「已回复」生吃黄豆好吗

黄豆虽然营养价值高。但是一般并不提倡生吃。因为经过高温加热后才更利于身体吸收营养。

生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子。影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品。烧煮时间应长于一般食品。以高温来破坏这些因子。提高黄豆蛋白的营养价值；

黄豆蛋白质内赖氨酸较多。蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用；黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸。能促进儿童的神经发育；黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。

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