「干货」死的黄鳝还能吃吗

不可以。黄鳝有着丰富的营养价值。但要吃新鲜活鳝鱼。黄鳝是一种蛋白质含量较高的食物。体内组胺酸。氧化三甲胺含量相对较多。鳝鱼一旦死亡。体内细菌和毒素就会迅速的繁殖。所含的组胺酸成分分解形成有毒的组胺。组胺若是被食用。会引起食物中毒。且鳝鱼死亡时间越长。所含毒性越重。一个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。

鳝鱼。又称黄鳝、长鱼、海蛇。因肤色黄。故有“黄鳝”之称。黄鳝味鲜肉美。并且刺少肉厚。又细又嫩。与其它淡水鱼相比。可谓别具一格。100克黄鳝含蛋白质18.8克。脂肪0.9克。钙38毫克。磷150毫克。铁1.6毫克。硫胺素0.02毫克。核黄素0.95毫克。尼克酸3.1毫克。黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸。另外。在常见淡水鱼类中。黄鳝的钙、铁含量居第一位。

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