「经验分享」牛肉怎么炒好吃

用料：

牛肉。大葱。生抽。老抽。蚝油。糖。盐。白胡椒碎。生姜。大蒜。淀粉。水。油。

做法：

选择筋膜较少的牛里脊。清洗一下表面。切去表面的筋膜。逆着纹路切成薄片牛肉。能切多薄就切多薄。（一般新鲜的牛肉不怎么好切薄片。可以把牛肉放入冰箱冷冻室。稍微冻一会儿。就比较好切了。）

将切好的牛肉放入盘中。加白胡椒碎、３勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒。搅拌均匀。

往牛肉中加入适量的清水。抓匀。让牛肉充分的吸收水分。加一勺淀粉抓匀。（牛肉多吸收水分。这样炒出来的牛肉才够嫩滑。）

将上浆后的牛肉片腌制１０分钟。使牛肉入味。加一勺油。搅拌均匀。（加了油以后。牛肉片下锅容易滑散。）

将大葱洗净。切成小段儿备用。

把锅先烧热。倒入适量的食用油。下牛肉片炒。

炒至牛肉变色断生后先出锅。

锅内再倒一点油。下葱姜爆香。倒入切好的大葱片翻炒均匀。

待葱段变蔫了。倒入刚才盛出来的牛肉片。翻炒均匀即可出锅。

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