「常识」泡绿豆的水要倒掉吗

泡绿豆的水不要倒掉。可以和绿豆一起放入锅中煮汤。建议凉水泡会更好。用热水泡绿豆虽然可以缩短绿豆的浸泡时间。使绿豆迅速发胀变软。但是外皮中的营养成分也会被破坏。从而导致绿豆的营养价值降低；而用凉水浸泡所需的时间虽然长。但是可以最大程度的保留绿豆中的营养成分。另外。还要注意的是。浸泡绿豆的水不要倒掉。建议可以和绿豆一起放入锅中煮汤。

绿豆属于高纤维、高碳水化合物、高维生素、低脂肪、低蛋白的豆类食物。绿豆的粗纤维吸水性强。建议煮绿豆粥的绿豆最好是先浸泡。一般需要浸泡半小时以上。然后再熬成绿豆粥。这样烹调速度比较快。或者将绿豆浸泡在水中约10分钟。沥干水分。放入冷冻室。冷冻成冰块。绿豆浸泡后会吸水。根据水形成的冰体积变大的原理。绿豆被冷冻和破碎。开裂的绿豆在热水中会张开。这样它就能迅速沸腾开花。

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