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30分钟左右。将干制燕窝泡发至原来的6—8倍左右。再用镊子清洗杂毛。清水洗净脏物。然后放入炖锅中采用隔水文火慢炖的方法煮30分钟左右即可保留燕窝最佳营养和香味。静待品尝。燕窝不能久炖。否则会流失营养。煮后质地发生化水的改变。没有食用Q弹的口感。
煮燕窝用冷水还是热水:
用冷水。燕窝当中含有的主要成分为蛋白质。属于较易熟的成分。煮时用冷水煮。可逐渐让燕窝均匀受热熟透。如用热开水。会立刻烫熟燕窝表面。导致煮出来的燕窝外表软糊。而内部却有硬心。影响燕窝的营养和口感。不过在中途煮燕窝时。如水分不够。则需要加温水。
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