「已解答」牛腩怎么炒

制作步骤：

１、牛腩买回来清洗干净。先用冷水浸泡。去掉血水。再放入铁锅中焯水（牛腩要冷水下锅。并且在锅中加入一些生姜片和少许料酒。可去腥）。煮开后放入清水中除去浮沫。铁锅洗净。换上新水。重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角。再倒入少许料酒。加盖炖煮４０分钟。

２、　炖牛腩的空档时间。我们也不要浪费。这时我们可以切点配菜。泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒。装入盘中。备用。

３、　牛腩炖好后取出。改刀切成小块；肉汤盛入另一容器中备用。铁锅洗净、烧干。

４、　锅中倒入油烧热。把花椒炸香。炸香后的花椒取出弃去不要。再将大蒜和生姜放入热油中。让油的温度充分激发出大蒜和生姜的香味。再倒入泡椒。放点黄豆酱炒香。

５、将牛腩倒入锅中翻炒。倒入刚刚炖牛腩的热汤。煮开后。放点盐、生抽、少许白糖提鲜。煮至入味。

６、最后。淋些芝麻油和山胡椒油、撒上葱段。就可以完美出锅了。

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